Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans notre société. Chaque année, des tonnes d’aliments sont jetées alors qu’ils pourraient encore être consommés. Une des causes principales de ce gaspillage est la méconnaissance des dates de péremption et de limite de consommation. Dans cet article, nous vous expliquons comment mieux comprendre ces dates et ainsi réduire le gaspillage.
Sommaire
Les différentes mentions sur les emballages alimentaires
Avant de se pencher sur les dates de péremption et de limite de consommation, il faut connaître les différentes mentions présentes sur les emballages alimentaires. On distingue principalement deux types de mentions :
- Date limite de consommation (DLC) : elle concerne principalement les produits frais, périssables rapidement, comme la viande, le poisson, les produits laitiers ou les plats cuisinés. Passée cette date, la consommation du produit peut présenter un risque pour la santé.
- Date de durabilité minimale (DDM) : anciennement appelée “date limite d’utilisation optimale” (DLUO), cette mention concerne les produits à plus longue conservation, tels que les conserves, les biscuits, les boissons… Elle indique la date jusqu’à laquelle le fabricant garantit un maintien optimal des qualités gustatives et nutritionnelles du produit. Au-delà de cette date, le produit peut être consommé sans danger pour la santé, mais il se peut que ses qualités gustatives et nutritionnelles soient légèrement diminuées.
Apprendre à décrypter les dates de péremption et de limite de consommation
Pour mieux comprendre ces dates, il faut savoir comment elles sont déterminées. Elles ne sont pas choisies au hasard par les fabricants. Leur détermination suit un processus rigoureux, qui tient compte de plusieurs facteurs. Certaines enseignes comme Greenweez ont d’ailleurs des catégories dédiées à l’anti gaspi.
La réglementation en vigueur
Les opérateurs ont l’obligation d’apposer une mention de durabilité sur leurs produits alimentaires, conformément au décret n°2013-1316 du 27 décembre 2013 relatif à l’étiquetage des denrées alimentaires. Ce décret transpose en droit français la réglementation européenne en matière d’étiquetage des denrées alimentaires.
La réglementation impose également aux fabricants de réaliser des tests de vieillissement accéléré sur leurs produits, afin de déterminer la durée de conservation optimale en fonction de critères sanitaires, organoleptiques et nutritionnels.
Les facteurs influençant la durée de conservation des aliments
Plusieurs facteurs peuvent influer sur la durée de conservation des aliments :
- La composition du produit : certains ingrédients sont plus sensibles à l’oxydation, à la dégradation ou à la prolifération bactérienne que d’autres. Par exemple, les produits riches en lipides ont tendance à rancir plus rapidement.
- Le conditionnement : la qualité et l’efficacité des emballages jouent un rôle essentiel dans la conservation des aliments. L’absence d’air, la protection contre la lumière ou l’épaisseur des matériaux utilisés sont autant de facteurs qui peuvent influer sur la durée de conservation.
- Les conditions de stockage : la température, l’humidité ou l’exposition à la lumière sont autant de paramètres qui peuvent altérer la qualité des aliments et réduire leur durée de conservation.
Certains emballage en revanche ont un véritable impact sur l’environnement comme les pots de yaourt.
Consommer malin pour limiter le gaspillage alimentaire
Mieux comprendre les dates de péremption et de limite de consommation permet d’adopter une consommation plus responsable et de limiter le gaspillage alimentaire. Voici quelques conseils pratiques pour y parvenir :
- Vérifier régulièrement les dates de DLC et de DDM : pensez à consulter les dates inscrites sur les emballages de vos aliments et organisez votre consommation en fonction de celles-ci.
- Utiliser ses sens : en cas de doute sur la fraîcheur d’un produit dont la date de DDM est dépassée, fiez-vous à vos sens (odeur, aspect, goût) pour évaluer sa qualité. Si vous constatez une anomalie, ne prenez pas de risque et jetez le produit.
- Respecter les conditions de conservation : pour préserver au mieux la qualité et la durée de vie de vos aliments, veillez à respecter les conditions de conservation indiquées sur les emballages (température, humidité, protection de la lumière…).
- Favoriser les produits locaux et de saison : en consommant des fruits et légumes frais, cultivés près de chez vous et récoltés à maturité, vous réduirez les risques de gaspillage liés à une mauvaise conservation ou à un transport trop long.
